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Le Pas de la Dame

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Le Pas de la Dame

Franck Roger et Mathieu Baillette
Domaine de Brens 11290 Arzens
tel : 06 71 84 81 67
Zone géographique : Carcassonnais
 
Fondé par Claude et Josiane Baillette, le Domaine a aujourd’hui été repris par leur fils Matthieu Baillette et beau-fils Franck Roger à qui ils ont transmis leur rêve de créer dans un terroir atypique de Grands Vins. La palette de cépages actuellement présente sur la Propriété se compose de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Syrah et Chardonnay. Un subtil mélange entre cépages aquitains, occitans et bourguignons … Assis sur les sommets de la Malepère à plus de 300 mètres d’altitude, les vignes du Pas de la Dame se devinent entre vallons, collines et forêts de chênes. Au loin, les Pyrénées donnent à ce paysage une allure d’infini… Les vignes sont situées en zone « Natura 2000 ». Là, l’homme essaye de protéger deux espèces de chauve-souris en voie de disparition. Pour participer à cette démarche environnementale, nos vins sont désormais en conversion biologique. Entre climats océanique, méditerranéen et montagnard, nos parcelles de vignes redessinent ce paysage pour donner des vins à caractères uniques.
Philosophie de travail : De raisins nourris par la « male peyre », cultivés avec passion par ses vignerons, sont nés des arômes légers, frais et fruités, mais aussi d’autres plus concentrés, intenses, aux notes épicées.
Produits proposés :
Vins IGP d'Oc blanc, rosé et rouge.
Vins AOP Malepère rouge.
Carthagène.
   
Commercialisation : Au caveau - Sur commande - Sur site
     
   
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Le Cinquième Rendez-vous des Vins bio de l'Aude aura lieu le samedi 10 et dimanche 11 novembre 2018 à l'Abbaye de Saint-Hilaire.
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